Masi – Ingegneria alimentare

Libro adottato a Cagliari, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Masi – Ingegneria alimentare» è adottato per Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti dai docenti Francesco Desogus e Pierluigi Caboni (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari – Cagliari); per Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari dal prof. Francesco Desogus (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari – Cagliari).

Come lo indica il docente: P. Masi, “Ingegneria alimentare. Modelli predittivi della tecnologia alimentare”, Doppiavoce, 2018

Chi lo adotta

• Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti – Prof. Francesco Desogus, Prof. Pierluigi Caboni (canale unico)Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU
• Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari – Prof. Francesco Desogus (canale unico)Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Toledo – Fundamentals of food process engineering
• Singh – Introduction to food engineering
• Datta – Biological and bioenvironmental heat and mass transfer
• Maffeis – Trasformazione dei prodotti
• Menaggia – L’industria agroalimentare