Prof. Pierluigi Caboni

Università degli Studi di Cagliari · Biologia e Farmacia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Pierluigi Caboni

Skoog – Holler and Crouch – Corso Integrato di Chimica degli Alimenti (Scienze Tossicologiche e Controllo di Qualità – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Michelin Lausarot e Vaglio. Fondamenti di stechiometria. Piccin, – Corso Integrato di Chimica degli Alimenti (Scienze Tossicologiche e Controllo di Qualità – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Masi – Ingegneria alimentare – Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU)
Toledo – Fundamentals of food process engineering – Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU)
Singh – Introduction to food engineering – Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU)
Datta – Biological and bioenvironmental heat and mass transfer – Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU)

Materie del prof. Pierluigi Caboni

Corso Integrato di Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Tossicologiche e Controllo di Qualità – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 12 CFU

Cagliari · Biologia e Farmacia · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze Tossicologiche e Controllo di Qualità – sede di Cagliari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Skoog – Holler and Crouch Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Michelin Lausarot e Vaglio. Fondamenti di stechiometria. Piccin,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: PARTE GENERALE Glucidi negli alimenti: mono-di-oligo e polisaccaridi. Polialcoli. Potere edulcorante. Indice Glicemico. Carico glicemico. Idrolisi dell'amido. Fibra alimentare: polisaccaridi non amilacei, polisaccaridi non cellulosici, lignina. Fibra solubile e fibra insolubile. Proteine negli alimenti: aminoacidi, legame peptidico, oligopeptidi, peptoni, polipeptidi. Punto Isoelettrico.

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Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti – con Prof. Francesco Desogus Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU

Cagliari · Ingegneria e Architettura · 12 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Modulo Ingegneria Alimentare

Masi – Ingegneria alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Toledo – Fundamentals of food process engineering Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Singh – Introduction to food engineering Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Datta – Biological and bioenvironmental heat and mass transfer Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Masi – Ingegneria alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Singh – Introduction to Food Engineering 4th Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

AK Datta – Biological and Bioenvironmental Heat and Mass Transfer…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Pierluigi Caboni per Corso Integrato di Chimica degli Alimenti?

Skoog – Holler and Crouch; Michelin Lausarot e Vaglio. Fondamenti di stechiometria. Piccin,

Quali libri consiglia il prof. Pierluigi Caboni per Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti?

Masi – Ingegneria alimentare; Toledo – Fundamentals of food process engineering; Singh – Introduction to food engineering; Datta – Biological and bioenvironmental heat and mass transfer