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Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari – Cagliari

Università degli Studi di Cagliari · Ingegneria e Architettura · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesco Desogus Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU

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Masi – Ingegneria alimentareCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Toledo – Fundamentals of food process engineeringCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Maffeis – Trasformazione dei prodottiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Menaggia – L’industria agroalimentareCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Generalità Grandezze, dimensioni, unità di misura. Definizione e misura di variabili di processo. Concetto di bilancio e applicazione ai processi trattati nel corso. Industria enologica Caratteristiche dell’uva. La fermentazione. Processi di vinificazione in rosso e in bianco. Trattamento di scarti di produzione e reflui. Industria olearia Caratteristiche dell’oliva. Fasi del processo di produzione dell’olio.

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