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Menaggia – L’industria agroalimentare

Libro adottato a Cagliari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Menaggia – L’industria agroalimentare» è adottato per Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari dal prof. Francesco Desogus (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari – Cagliari).

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Come lo indica il docente: G. Menaggia, W. Roncalli, “L’industria agroalimentare”, 2a ed., Franco Lucisano editore, 2021

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari – Prof. Francesco Desogus Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Generalità Grandezze, dimensioni, unità di misura. Definizione e misura di variabili di processo. Concetto di bilancio e applicazione ai processi trattati nel corso. Industria enologica Caratteristiche dell’uva. La fermentazione. Processi di vinificazione in rosso e in bianco. Trattamento di scarti di produzione e reflui. Industria olearia Caratteristiche dell’oliva. Fasi del processo di produzione dell’olio.

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