Libri UniversitariCorso di laurea in Scienze alimentari ed enogastronomiche (L-26)
Libera Università di Bolzano · Facoltà di Scienze agrarie, ambientali e alimentari · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027
Il piano di studi in breve
| Anno | Insegnamenti | di cui a scelta | Libri indicati |
|---|---|---|---|
| 1º anno | 6 | 0 | 6 |
| 2º anno | 10 | 0 | 13 |
| 3º anno | 1 | 0 | 2 |
| Facoltativi e a scelta | 2 | 2 | 0 |
1º anno
- Elementi di Matematica e Statistica · 8 CFU · Prof. Giovanni Modanese · 1 libro: Heumann – Introduction to Statistics and Data Analysis
- Gestione Sostenibile ed Impatto Ambientale degli Allevamenti · 8 CFU · Prof. Thomas Zanon · testi non ancora pubblicati
- Marketing e Diritto Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Matteo Ferrari, Prof. Massimiliano Calvia · 1 libro: Costato – Compendio di diritto alimentare
- Principi di Chimica Generale, Organica e Biochimica per le Scienze Alimentari · 9 CFU · Prof. Luigimaria Borruso, Prof. Ilaria Fracasso, Prof. Oussama Bouaicha, Prof. Stefano Benini · 2 libri: Robert – Principles of Inorganic Chemistry; David – Lehninger Principles of Biochemistry
- Fisica ed Informatica · 6 CFU · Prof. Michele Larcher, Prof. Niko Münzenrieder, Prof. Anton Dignös · testi non ancora pubblicati
- Sistemi Alimentari · 6 CFU · Prof. Christian Fischer · 2 libri: Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen; Sistemi di approvvigionamento alimentare oggi e domani
2º anno
- Food Design ed Esperienze Immersive Legate al Cibo · 6 CFU · Prof. Eleonore Eisath · testi non ancora pubblicati
- Genetica Vegetale · 3 CFU · Prof. Simon Josef Unterholzner, Prof. Agla Conti · testi non ancora pubblicati
- Geografia del Cibo e Sviluppo Regionale Sostenibile · 3 CFU · Prof. Tobias Boos · 5 libri: Ermann – Eine Einführung; Joassart-Marcelli – Rowman & Littlefield; Kneafsey – Und Goodman…
- Igiene, Microbiologia ed Industrie Alimentari · 12 CFU · Prof. Raffaella Di Cagno, Prof. Andrea Polo, Prof. Hana Ameur, Prof. Edoardo Longo e altri · testi non ancora pubblicati
- Misure e Regolazioni · 6 CFU · Prof. Olga Nikoloudaki, Prof. Dima El Janoudi, Prof. Ksenia Morozova, Prof. Milad Daneshniya · 3 libri: Module – Microbiologia degli alimenti; Module – Nielsen; Nielsen – Food Analysis Laboratory Manual
- Antropologia del Cibo · 6 CFU · Prof. Daniela Salvucci · 3 libri: G. Crowther 2018, Eating Culture (2ª ed.). Toronto:; C. Counihan; Coleman – *Food
- Enologia Speciale ed Enografia · 6 CFU · Prof. Emanuele Boselli · testi non ancora pubblicati
- Fisiologia della Nutrizione · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Operazioni Unitarie · 6 CFU · Prof. Giovanna Ferrentino · 1 libro: Food science and the culinary arts. Edited by
- Tecniche Analitiche e Strumentali · 6 CFU · Prof. Raphael Tiziani · 1 libro: Daniel – CHIMICA ANALITICA QUANTITATIVA
3º anno
- Organizzazione Aziendale · 6 CFU · Prof. Marjaana Gunkel, Preside · 2 libri: Jones – Organisation -Theorie; Bartscher – Personalmanagement
Note sul piano di studi
- Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 3º anno sono tutti nel 2º semestre.
Esami facoltativi e a scelta
- Biologia dei Microrganismi e Metaboliti Secondar · 8 CFU · Prof. Raffaella Di Cagno, Prof. Youry Pii · testi non ancora pubblicati
- Seminar: Cook The Mountain · 7 CFU · testi non ancora pubblicati