Libri UniversitariGastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR)
Universitas Mercatorum · Area Economia e management · Laurea triennale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027
1º anno
Curriculum: Piano statutario
- Chimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Paola Bassi Dott.ssa · 1 libro: La chimica e gli alimenti nutrienti e aspetti
- Ecologia e Sostenibilità · 8 CFU · Prof. Andrea Sonnino · 1 libro: Smith – SMITH Elementi di Ecologia
- Geografia e Politiche del Cibo · 8 CFU · Prof. Francesco Maria Olivieri, Prof. Francesca Sabatini · testi non ancora pubblicati
- Lingua Inglese · 10 CFU · Prof. Emanuela Ammendola · testi non ancora pubblicati
- Scienze e Tecnologie Enogastronomiche · 8 CFU · Prof. Valeria Sileoni · testi non ancora pubblicati
- Statistica Applicata · 10 CFU · Prof. Alice Mannocci Prof.ssa · 1 libro: Corbetta – Statistica per la ricerca sociale
- Statistica per il Turismo e la Gastronomia · 8 CFU · Prof. Elisa Fiorenza Federico Crescenzi · 1 libro: Pasetti – Statistica del turismo
- Storia Economica · 8 CFU · Prof. Andrea Ramazzotti · 1 libro: Lacy – Circular economy
Curriculum: Profilo enologico
- Chimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Paola Bassi Dott.ssa · 1 libro: La chimica e gli alimenti nutrienti e aspetti
- Ecologia e Sostenibilità · 8 CFU · Prof. Andrea Sonnino · 1 libro: Smith – SMITH Elementi di Ecologia
- Geografia delle Produzioni Vitivinicole · 8 CFU · Prof. Francesco Maria Olivieri, Prof. Francesca Sabatini · testi non ancora pubblicati
- Lingua Inglese · 10 CFU · Prof. Emanuela Ammendola · testi non ancora pubblicati
- Scienze e Tecnologie Enogastronomiche · 8 CFU · Prof. Valeria Sileoni · testi non ancora pubblicati
- Statistica Applicata · 10 CFU · Prof. Alice Mannocci Prof.ssa · 1 libro: Corbetta – Statistica per la ricerca sociale
- Statistica per il Turismo e la Gastronomia · 8 CFU · Prof. Elisa Fiorenza Federico Crescenzi · 1 libro: Pasetti – Statistica del turismo
- Storia Economica · 8 CFU · Prof. Andrea Ramazzotti · 1 libro: Lacy – Circular economy
Curriculum: Profilo turismo
- Destination Management · 8 CFU · Prof. Gianpaolo Basile · testi non ancora pubblicati
- Ecologia e Sostenibilità · 8 CFU · Prof. Andrea Sonnino · 1 libro: Smith – SMITH Elementi di Ecologia
- Geografia e Politiche del Turismo · 8 CFU · Prof. Valeria Cocco · testi non ancora pubblicati
- Legislazione Turistica · 9 CFU · Prof. Anna Giurickovic Dato · 1 libro: Santagata – Diritto del turismo
- Scienze e Tecnologie Enogastronomiche · 9 CFU · Prof. Valeria Sileoni · testi non ancora pubblicati
- Statistica per il Turismo · 8 CFU · Prof. Elisa Fiorenza Federico Crescenzi · testi non ancora pubblicati
- Storia Economica · 8 CFU · Prof. Andrea Ramazzotti · 1 libro: Lacy – Circular economy
2º anno
Curriculum: Piano statutario
- Diritto Alimentare · 8 CFU · Prof. Diamente Barbarossa · 1 libro: Albisinni – Strumentario di diritto alimentare europeo
- Marketing per la Gastronomia · 8 CFU · Prof. Gianpaolo Basile · 1 libro: Basile – Il Marketing del Sistema Territorio
- Microbiologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Patrizia Romano · testi non ancora pubblicati
- Storia della Gastronomia · 6 CFU · Prof. Francesca Romana Barberini · 1 libro: Capatti – La cucina italiana
- Teorie e Pratiche della Narrazione · 8 CFU · Prof. Oriella Esposito · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Profilo enologico
- Diritto Alimentare e Vitivinicolo · 8 CFU · Prof. Diamante Barbarossa · testi non ancora pubblicati
- Marketing per il Settore Vitivinicolo ed Enologico · 8 CFU · Prof. Maria Antonella Ferri · testi non ancora pubblicati
- Microbiologia del Vino · 6 CFU · Prof. Patrizia Romano · testi non ancora pubblicati
- Storia dell'Enogastronomia · 6 CFU · Prof. Francesca Romana Barberini · testi non ancora pubblicati
- Teorie e Pratiche della Narrazione del Vino · 8 CFU · Prof. Oriella Esposito · 1 libro: Segre – Avviamento all’analisi del testo letterario
Curriculum: Profilo turismo
- Microbiologia degli Alimenti · 9 CFU · Prof. Patrizia Romano · testi non ancora pubblicati
- Programmazione e Controllo delle Imprese Turistiche · 8 CFU · Prof. Mario Fabio Polidoro · testi non ancora pubblicati
- Sociologia del Turismo · 8 CFU · Prof. Americo Bazzoffia · testi non ancora pubblicati
- Storia della Gastronomia e del Turismo · 8 CFU · Prof. Francesca Romana Barberini · 1 libro: Capatti – La cucina italiana
- Teorie e Pratiche della Narrazione · 8 CFU · Prof. Oriella Esposito · testi non ancora pubblicati
3º anno
Curriculum: Piano statutario
- Antropologia del Gusto · 8 CFU · Prof. Elena Mancioppi · 1 libro: Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali
- Economia del Cibo e dei Territori · 8 CFU · Prof. Aurora Cavallo · 1 libro: Sodano – Economia Agroalimentare
- Nutrizione e Dietetica · 8 CFU · Prof. Giovannangelo Oriani · 1 libro: Costantini – Alimentazione e nutrizione umana
- Progettazione e Gastronomia · 8 CFU · Prof. Alessia Cipolla · 1 libro: Munari – Da cosa nasce cosa
Curriculum: Profilo enologico
- Antropologia del Gusto · 8 CFU · Prof. Elena Mancioppi · 1 libro: Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali
- Economia del Vino e dei Territori · 8 CFU · Prof. Aurora Cavallo · 1 libro: Sodano – Economia Agroalimentare
- Nutrizione e Dietetica · 8 CFU · Prof. Giovannangelo Oriani · 1 libro: Costantini – Alimentazione e nutrizione umana
- Progettazione e Gastronomia · 8 CFU · Prof. Alessia Cipolla · 1 libro: Munari – Da cosa nasce cosa
Curriculum: Profilo turismo
- Economia dei Territori e del Made in Italy · 9 CFU · Prof. Aurora Cavallo · testi non ancora pubblicati
- Lingua Inglese · 10 CFU · Prof. Emanuela Ammendola · testi non ancora pubblicati
- Psicologia per il Turismo · 8 CFU · Prof. Pietro Spataro · 1 libro: Zanichelli Nicoletti – Processi cognitivi, teoria e applicazioni Bologna
- Storia dell'Arte Contemporanea · 8 CFU · Prof. Tommaso Evangelista · testi non ancora pubblicati