Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali

Libro adottato a Mercatorum, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali» è adottato per Antropologia del Gusto dal prof. Elena Mancioppi (Gastronomia, Ospitalità e Territori – Mercatorum).

Come lo indica il docente: Koensler, P. Meloni, Antropologia dell’alimentazione. Produzione, consumo, movimenti sociali, Roma, Carocci 2019; S. Vitolo, Antropologia del gusto, Milano, FrancoAngeli 2023; J. L. Flandrin, Il gusto e la necessità, Milano, il Saggiatore 1994; C. Ribbat, Al ristorante. Una storia culturale dalla pancia della modernità, Venezia, Marsilio 2016

ISBN 9788843098422

Chi lo adotta

• Antropologia del Gusto – Prof. Elena Mancioppi (canale unico)Gastronomia, Ospitalità e Territori · Laurea triennale (L-GASTR) · 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

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