Capatti – La cucina italiana

Libro adottato a Roma Tre, a.a. 2026/2027 · 3 canali

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Come lo indica il docente: Alberto Capatti e Massimo Montanari, La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma-Bari, Laterza 2017, 424 p., € 14,00

Chi lo adotta

Storia delle Culture Alimentari – Prof. Giancarlo Monina (canale unico)Dams (discipline delle arti, della musica e dello spettacolo) · Laurea triennale (L-3) · esame facoltativo
Storia delle Culture Alimentari – Prof. Giancarlo Monina (canale unico)Scienze e culture enogastronomiche · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo
Storia delle Culture Alimentari – Prof. Giancarlo Monina (canale unico)Scienze umane per l'ambiente · Laurea magistrale (LM-1 LM-19) · esame facoltativo

Programma e testi di ogni canale

Storia delle Culture Alimentari – Prof. Giancarlo Monina Canale unico

Corso di laurea: Dams (discipline delle arti, della musica e dello spettacolo) · Laurea triennale (L-3) · esame facoltativo

Roma Tre · Filosofia, Comunicazione e Spettacolo · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi (4 libri tra cui scegliere)

Principale testo di riferimento

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Uno a scelta tra questi 3:

Bevilacqua – Il cibo e la terra, ambiente e…Vai su Amazon ›

De Bernardi – Il paese dei maccheroni Vai su Amazon ›

Montanari – Cucina politica Vai su Amazon ›

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: A partire da un quadro indicativo degli aspetti teorici e metodologici della storia delle culture alimentari, il corso intende orientare gli studenti sui fattori economici, culturali e sociali che hanno segnato l’immaginario e l’uso del cibo nell’età contemporanea.

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