Prof. Federica Turrini

Università degli Studi di Genova · Dipartimento di Ingegneria Civile, Chimica e Ambientale · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Federica Turrini

Evangelisti – Prodotti Dietetici – Chimica degli Alimenti e Legislazione (Dietistica, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti – Chimica degli Alimenti e Legislazione (Dietistica, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Evangelisti – Prodotti Dietetici – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Roggi – Igiene degli Alimenti e Nutrizione Umana –… – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Evangelisti – Prodotti Dietetici – Sicurezza Alimentare (Biologia applicata e sperimentale, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti – Sicurezza Alimentare (Biologia applicata e sperimentale, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU)
Galli A., Bertoldi A., Franzetto L.: Igiene degli – Sicurezza Alimentare (Biologia applicata e sperimentale, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU)
Alimenti, microbiologia e Igiene tecniche Nuove Editore, 2011 – Sicurezza Alimentare (Biologia applicata e sperimentale, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU)

Materie del prof. Federica Turrini

Chimica degli Alimenti e Scienze Tecniche Dietetiche Applicate – con Prof. Livia Pisciotta, Prof. Raffaella Boggia, Prof. Domenico Palombo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e culture agroalimentari del mediterraneo · Laurea triennale (L/GASTR-R) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU

Genova · Dipartimento di Ingegneria Civile, Chimica e Ambientale · 18 CFU · apri nel catalogo

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Chimica degli Alimenti e Legislazione – con Prof. Elisa Proietti, Prof. Maria Regina Ferrando Canale unico

Corso di laurea: Dietistica · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Genova · Dipartimento di Medicina Interna e Specialità Mediche · 7 CFU · apri nel catalogo · Dietistica · 1º anno ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Modulo Chimica degli alimenti

Evangelisti – Prodotti Dietetici Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

I testi e la bibliografia di riferimento sono indicati nelle schede insegnamento dei singoli moduli, alle quali si rimanda per maggiori dettagli.
Materiale didattico fornito dal docente

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Scienze dell'Alimentazione – con Prof. Irene Caffa, Prof. Maurizio Bruschi, Prof. Raffaella Boggia Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione · Laurea magistrale (LM/SNT4) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Genova · Dipartimento di Scienze della Salute · 7 CFU · apri nel catalogo

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Scienze dell'Alimentazione – con Prof. Sebastiano La Maestra, Prof. Alessandro Pala Canale unico

Corso di laurea: Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro · Laurea triennale (L/SNT4) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Genova · Dipartimento di Scienze della Salute · 7 CFU · apri nel catalogo · Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro · 2º anno ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Modulo Chimica applicata al controllo degli alimenti

Evangelisti – Prodotti Dietetici Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Modulo Igiene degli alimenti e salute

Roggi – Igiene degli Alimenti e Nutrizione Umana –…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

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Sicurezza Alimentare – con Prof. Maria Luisa Cristina, Prof. Raffaella Boggia Canale unico

Corso di laurea: Biologia applicata e sperimentale · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 18 CFU

Genova · Dipartimento di Scienze della Terra, dell'Ambiente e della Vita · 18 CFU · apri nel catalogo · Biologia applicata e sperimentale · 2º anno ›

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Modulo Analisi e legislazione dei prodotti alimentari

Evangelisti – Prodotti Dietetici Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Per approfondimenti

Galli A., Bertoldi A., Franzetto L.: Igiene degli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

Krämer J, Cantoni C.

Alimenti, microbiologia e Igiene tecniche Nuove Editore, 2011 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 04/10/2026

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Materiale didattico messo a disposizione degli studenti su Aulaweb.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Federica Turrini per Chimica degli Alimenti e Legislazione?

Evangelisti – Prodotti Dietetici; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti

Quali libri consiglia il prof. Federica Turrini per Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, canale unico)?

Evangelisti – Prodotti Dietetici; Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti; Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica; Roggi – Igiene degli Alimenti e Nutrizione Umana –…

Quali libri consiglia il prof. Federica Turrini per Sicurezza Alimentare?

Evangelisti – Prodotti Dietetici; Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti; Galli A., Bertoldi A., Franzetto L.: Igiene degli; Alimenti, microbiologia e Igiene tecniche Nuove Editore, 2011