Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica

Libro adottato a Bari, Genova, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica» è adottato per Chimica e Normativa dei Prodotti Alimentari dal prof. Raffaella Boggia (Scienze chimiche – Genova); per C.I. Scienze degli Alimenti dal prof. Francesco Longobardi (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari); per Scienze dell'Alimentazione dai docenti Sebastiano La Maestra, Alessandro Pala e Federica Turrini (Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro – Genova).

Come lo indica il docente: Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica e gli alimenti - CEA Editore

Chi lo adotta

• Genova · Chimica e Normativa dei Prodotti Alimentari – Prof. Raffaella Boggia (canale unico)Scienze chimiche · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 1º semestre · 4 CFU
• Bari · C.I. Scienze degli Alimenti – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU
• Genova · Scienze dell'Alimentazione – Prof. Sebastiano La Maestra, Prof. Alessandro Pala, Prof. Federica Turrini (canale unico)Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro · Laurea triennale (L/SNT4) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti
• Evangelisti F., Restani P. , Boggia R.. Prodotti
• Liguri G., Stafano M., Nutrizione e dietologia- edizione
• Cappelli – Principi di scienza dell’alimentazione
• Evangelisti – Prodotti Dietetici
• Roggi – Igiene degli Alimenti e Nutrizione Umana –…