Evangelisti F., Restani P. , Boggia R.. Prodotti

Libro adottato a Bari, Genova, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Evangelisti F., Restani P. , Boggia R.. Prodotti» è adottato per Chimica e Normativa dei Prodotti Alimentari dal prof. Raffaella Boggia (Scienze chimiche – Genova); per C.I. Scienze degli Alimenti dal prof. Francesco Longobardi (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari).

Come lo indica il docente: Evangelisti F., Restani P. , Boggia R.. Prodotti dietetici. Chimica Tecnologia e Impiego - PICCIN Editore (III Edizione)

Chi lo adotta

• Genova · Chimica e Normativa dei Prodotti Alimentari – Prof. Raffaella Boggia (canale unico)Scienze chimiche · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 1º semestre · 4 CFU
• Bari · C.I. Scienze degli Alimenti – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Mannina L., Daglia M., Ritieni A. La chimica
• Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti
• Liguri G., Stafano M., Nutrizione e dietologia- edizione
• Cappelli – Principi di scienza dell’alimentazione