Prof. Monica Agnolucci

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Monica Agnolucci

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Biotecnologie Microbiche e Indicatori Microbici Alimentari (Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Bamforth – John Wiley & Sons – Microbial Food Biotechnology (Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa, esame facoltativo · 6 CFU)
Hutkins – Microbiology and technology of fermented foods – Microbial Food Biotechnology (Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa, esame facoltativo · 6 CFU)
Manzoni – Microbiologia industriale – Biotecnologie Microbiche (Biotecnologie Vegetali e Microbiche – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Donadio – Biotecnologie microbiche – Biotecnologie Microbiche (Biotecnologie Vegetali e Microbiche – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Barbieri – Microbiologia Ambientale – Biotecnologie Microbiche (Biotecnologie Vegetali e Microbiche – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Madigan – Biologia dei microrganismi – Microbiologia Generale e Alimentare (Scienze degli Alimenti – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Biavati – Microbiologia generale ed agraria – Microbiologia Generale e Alimentare (Scienze degli Alimenti – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Dehò – Biologia dei microrganismi, con contenuti digitali – Microbiologia Generale e Alimentare (Scienze degli Alimenti – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Microbiologia Generale e Alimentare (Scienze degli Alimenti – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Biavati – MICROBIOLOGIA GENERALE ED AGRARIA – Microbiologia Generale ed Enologica (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
COCOLIN L., ROMANO P., CIANI M. 2022 -MICROBIOLOGIA – Microbiologia Generale ed Enologica (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Suzzi – EDAGRICOLE – Microbiologia Generale ed Enologica (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Monica Agnolucci

Biotecnologie Microbiche e Indicatori Microbici Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 9 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico relativo alle lezioni tenute dai docenti presente sulla piattaforma e-learning
Ulteriore materiale può essere suggerito durante il corso.

Argomenti del programma: Segmento 1: Biotecnologie microbiche alimentari Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze di base sui principi delle biotecnologie microbiche applicate al settore agroalimentare e di approfondire le metodologie sperimentali per l'analisi della diversità genetica e funzionale dei microrganismi alimentari.

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Microbial Food Biotechnology Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Bibliografia

Bamforth – John Wiley & Sons Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Hutkins – Microbiology and technology of fermented foods Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico relativo alle lezioni tenute dal docente presente sulla piattaforma e-learning

Argomenti del programma: Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze di base sui principi della microbiologia industriale applicata al settore agroalimentare e di approfondire le metodologie sperimentali per l'analisi della diversità genetica e funzionale dei microrganismi alimentari. In particolare verranno fornite nozioni sui microrganismi (batteri, lieviti e funghi) importanti nell'ambito delle biotecnologie alimentari.

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Biotecnologie Microbiche Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Vegetali e Microbiche – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Manzoni – Microbiologia industriale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Donadio – Biotecnologie microbiche Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Barbieri – Microbiologia Ambientale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico relativo alle lezioni tenute dal docente presente sulla piattaforma e-learning

Argomenti del programma: Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze di base sui principi delle biotecnologie microbiche applicate al settore agroambientale e di approfondire le metodologie sperimentali per l'analisi della diversità genetica e funzionale dei microrganismi agrari e ambientali. Introduzione alle biotecnologie microbiche.

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Microbiologia Generale e Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

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Madigan – Biologia dei microrganismi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Biavati – Microbiologia generale ed agraria Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Dehò – Biologia dei microrganismi, con contenuti digitali Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico relativo alle lezioni tenute dai docenti presente sulla piattaforma e-learning
Ulteriore materiale può essere suggerito durante il corso.

Argomenti del programma: Microbiologia generale: (8 ore frontali) introduzione alla microbiologia. Morfologia e citologia dei microrganismi. (24 ore esercitazioni) Le tecniche microscopiche. Nutrizione e crescita microbica. Tecniche per la valutazione della crescita microbica. Metabolismo energetico. Microbiologia alimentare: (40 ore frontali) L'ecosistema alimento. I ruoli dei microrganismi negli alimenti.

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Microbiologia Generale ed Enologica Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Biavati – MICROBIOLOGIA GENERALE ED AGRARIA Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

COCOLIN L., ROMANO P., CIANI M. 2022 -MICROBIOLOGIA Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Suzzi – EDAGRICOLE Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA E INQUADRAMENTO STORICO. PROCARIOTI E EUCARIOTI. FORMA E DIMENSIONI DELLA CELLULA MICROBICA. STRUTTURE E FUNZIONI DELLA CELLULA BATTERICA, MEMBRANA CITOPLASMATICA, PARETE CELLULARE, ALTRE STRUTTURE DI SUPERFICIE. STRUTTURA DELLA CELLULA EUCARIOTA. NUTRIZIONE E CRESCITA MICROBICA. METABOLISMO MICROBICO: RESPIRAZIONE, FERMENTAZIONI. INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA ENOLOGICA.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Monica Agnolucci per Biotecnologie Microbiche e Indicatori Microbici Alimentari?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

Quali libri consiglia il prof. Monica Agnolucci per Microbial Food Biotechnology?

Bamforth – John Wiley & Sons; Hutkins – Microbiology and technology of fermented foods

Quali libri consiglia il prof. Monica Agnolucci per Biotecnologie Microbiche?

Manzoni – Microbiologia industriale; Donadio – Biotecnologie microbiche; Barbieri – Microbiologia Ambientale

Quali libri consiglia il prof. Monica Agnolucci per Microbiologia Generale e Alimentare?

Madigan – Biologia dei microrganismi; Biavati – Microbiologia generale ed agraria; Dehò – Biologia dei microrganismi, con contenuti digitali; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

Quali libri consiglia il prof. Monica Agnolucci per Microbiologia Generale ed Enologica?

Biavati – MICROBIOLOGIA GENERALE ED AGRARIA; COCOLIN L., ROMANO P., CIANI M. 2022 -MICROBIOLOGIA; Suzzi – EDAGRICOLE