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Microbial Food Biotechnology – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Monica Agnolucci Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 1º anno · 2º semestre ›

Bibliografia

Bamforth – John Wiley & SonsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Hutkins – Microbiology and technology of fermented foodsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico relativo alle lezioni tenute dal docente presente sulla piattaforma e-learning

Argomenti del programma: Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze di base sui principi della microbiologia industriale applicata al settore agroalimentare e di approfondire le metodologie sperimentali per l'analisi della diversità genetica e funzionale dei microrganismi alimentari. In particolare verranno fornite nozioni sui microrganismi (batteri, lieviti e funghi) importanti nell'ambito delle biotecnologie alimentari.

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