Libri di C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici – prof. Angela Dambrosio, Simona Marianna Sanzani

Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici 9 CFU

ADProf. Angela Dambrosio, Prof. Simona Marianna Sanzani Canale unico

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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De Cicco – Patologia Post-raccolta dei Prodotti VegetaliIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Per approfondimenti

Barkai-Golan – Postharvest Diseases of Fruits and VegetablesIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Dov Prusky, Gullino M. L. (2014). Postharvest Pathology,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &ampDa acquistare più volumi: vol. 1, vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso (disponibile al codice Teams nph9qey).

Argomenti del programma: • Principi, ambiti applicativi e requisiti generali della legislazione europea in materia di sicurezza alimentare. • Applicazione dei principali Norme Comunitarie come il Regolamento (CE) n. 2073/2005, il Regolamento 852/2004, il Regolamento 853/2004 e il Regolamento (CE) n. 178/2002. • Basi metodologiche per l&#39;analisi del rischio secondo i principi del Codex Alimentarius.

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Testi d'esame di C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici del prof. Angela Dambrosio, Simona Marianna Sanzani, canale unico, corso di laurea in Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari; De Cicco – Patologia Post-raccolta dei Prodotti Vegetali; Barkai-Golan – Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables; Dov Prusky, Gullino M. L. (2014). Postharvest Pathology,; Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &amp.

Altre materie del prof. Dambrosio, Sanzani

Sicurezza dei Prodotti Ittici e Derivati · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU
I.C. Innovation in Managing Fresh Commodities Losses · Innovation Development in Agri-food Systems (ideas) – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU
C.I. Biotecnologie e Biotecniche Applicate · Medicina delle Piante – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU
C.I. Entomologia Alimentare e Patologia del Post-Raccolta · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 9 CFU

Vedi anche: Prof. Angela Dambrosio · Prof. Simona Marianna Sanzani · C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici a Bari (tutti i canali)