Prof. Angela Dambrosio

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Medicina veterinaria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Angela Dambrosio

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari – Sicurezza dei Prodotti Ittici e Derivati (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari – C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
De Cicco – Patologia Post-raccolta dei Prodotti Vegetali – C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Barkai-Golan – Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables – C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Dov Prusky, Gullino M. L. (2014). Postharvest Pathology, – C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &amp – C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU)

Materie del prof. Angela Dambrosio

Sicurezza dei Prodotti Ittici e Derivati Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione. Principi, ambiti applicativi e requisiti generali della legislazione europea in materia di sicurezza alimentare. Basi metodologiche per l'analisi del rischio secondo i principi del Codex Alimentarius. GMP, Pre-requisiti e HACCP nelle industrie alimentari. Prodotti della pesca. Definizioni. Legislazione europea per i prodotti della pesca freschi e trasformati.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici – con Prof. Simona Marianna Sanzani Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

De Cicco – Patologia Post-raccolta dei Prodotti Vegetali Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per approfondimenti

Barkai-Golan – Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Dov Prusky, Gullino M. L. (2014). Postharvest Pathology,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &amp Cerca su Amazon ›Da acquistare più volumi: vol. 1, vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &amp,…Cerca su Amazon ›Da acquistare più volumi: vol. 1, vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso (disponibile al codice Teams nph9qey).

Argomenti del programma: • Principi, ambiti applicativi e requisiti generali della legislazione europea in materia di sicurezza alimentare. • Applicazione dei principali Norme Comunitarie come il Regolamento (CE) n. 2073/2005, il Regolamento 852/2004, il Regolamento 853/2004 e il Regolamento (CE) n. 178/2002. • Basi metodologiche per l&#39;analisi del rischio secondo i principi del Codex Alimentarius.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Angela Dambrosio per Sicurezza dei Prodotti Ittici e Derivati?

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari

Quali libri consiglia il prof. Angela Dambrosio per C.I. Igiene, Sicurezza e Controllo dei Sistemi Gastronomici?

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari; De Cicco – Patologia Post-raccolta dei Prodotti Vegetali; Barkai-Golan – Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables; Dov Prusky, Gullino M. L. (2014). Postharvest Pathology,; Snowdon – A Colour Atlas of Postharvest diseases &amp