Corso di laurea in Scienze Gastronomiche (L-26) – sede di Noto

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Biologia Vegetale e Applicata · 11 CFU · Prof. Concetta Scimone · 2 libri: Peter – Evert Susan E.Eichhorn; Pasqua – Botanica generale e diversità vegetale
• Elementi di Informatica · 3 CFU · Prof. Marcello Caratozzolo · 1 libro: Informatica di Base - Dennis P. Curtin, Kim
• Fisica ed Elementi di Matematica e di Statistica · 8 CFU · Prof. Giuseppe Pellicane · 2 libri: Scannicchio – Elementi di Fisica Biomedica– Edises; Benedetto – Matematica per scienze della vita
• Fondamenti di Chimica · 5 CFU · Prof. Archimede Rotondo · 2 libri: Leroy – FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA; Cotta – CHIMICA ORGANICA ESSENZIALE

2º semestre

• Chimica Analitica · 6 CFU · Prof. Antonio Ferracane · 1 libro: Chimica Analitica – Fondamenti di Chimica Analitica
• Diritto e Marketing del Sistema Agroalimentare · 11 CFU · Prof. Marianna Giuffrida · 4 libri: Lanfranchi – Corso di Economia dell’azienda agraria; Pilati – Marketing agroalimentare; Foglio – Il marketing agroalimentare, mercato e strategie di……
• Inglese · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALI (6 CFU) (esami a scelta)
• Alimentazione e Demografia · 6 CFU · Prof. Marcello Caratozzolo · testi non ancora pubblicati
• Igiene Generale e Applicata · 6 CFU · Prof. Pasqualina Laganà · testi non ancora pubblicati

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Debito Biologia · testi non ancora pubblicati
• Debito Chimica · testi non ancora pubblicati
• Debito Matematica e Fisica · testi non ancora pubblicati

2º anno

1º semestre

• Chimica degli Alimenti · 11 CFU · Prof. Ambrogina Albergamo · 2 libri: Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni; Harold McGee – Il cibo e la cucina
• Produzioni Animali · 11 CFU · Prof. Giuseppe Montalbano · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Basi delle Tecnologie Alimentari ed Analisi degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Maria Merlino · 1 libro: Ingegneria dell'industria agroalimentare, applicazioni e dimensionamento delle…
• Contaminanti dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Vincenzo Nava · 5 libri: Mannina – La Chimica e gli Alimenti; Cappelli – Principi di chimica degli Alimenti, trasformazioni, normativa; Cabras – Chimica degli alimenti…
• Produzioni Vegetali · 11 CFU · Prof. Danilo Scordia · 2 libri: Mosca Giuliano, Reyneri Amedeo, 2023. Coltivazioni erbacee. Volume; Giancarlo Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…

Note sul piano di studi

• Per il 3º anno l'ateneo non ha pubblicato insegnamenti nel 2026/2027 (di solito: esami a scelta, tirocinio e prova finale).