Prof. Ambrogina Albergamo

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Ambrogina Albergamo

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni – Chimica degli Alimenti (Scienze Gastronomiche – sede di Noto, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)
Harold McGee – Il cibo e la cucina – Chimica degli Alimenti (Scienze Gastronomiche – sede di Noto, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)

Materie del prof. Ambrogina Albergamo

Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche – sede di Noto · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU

Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · 11 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche – sede di Noto · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Harold McGee – Il cibo e la cucina Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: 796/1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Principi nutritivi: lipidi, carboidrati, proteine e amminoacidi, vitamine e sali minerali (12 ore).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Ambrogina Albergamo per Chimica degli Alimenti?

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni; Harold McGee – Il cibo e la cucina