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Giaccone – Principi di microecologia degli alimenti

Libro adottato a Messina, Molise, a.a. 2026/2027 · 5 canali

«Giaccone – Principi di microecologia degli alimenti» è adottato per Sicurezza e Tecnologia degli Alimenti dal prof. Francesca Cuomo (Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso – Molise); per Microbiologia ed Igiene dei Prodotti Agroalimentari dal prof. Francesca Laura Conte (Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina – Messina); per Ispezione e Tecnologia degli Alimenti dal prof. Francesca Cuomo (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro – sede di Campobasso – Molise); per Sicurezza Alimentare e Progettazione Igienica degli Stabilimenti di Produzione (Nutrizione e Biosicurezza degli Alimenti – sede di Campobasso – Molise); e in altri 1 insegnamenti.

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Come lo indica il docente: Giaccone V., Colavita G. Principi di Microecologia degli Alimenti. Edizioni PVI, Milano, 2015 · Giaccone V., Colavita G. Principi di microecologia degli alimenti. Edizioni PVI, Milano 2015

Titolo
Principi di microecologia degli alimenti
Autori
Valerio Giaccone
Editore
PVI, 2015
ISBN
9788895995748

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Sicurezza e Tecnologia degli Alimenti – Prof. Francesca Cuomo Canale unico

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Molise · Dipartimento di Medicina e di Scienze della Salute · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso · 2º anno ›

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Gli alimenti, Aspetti tecnologici e nutrizionaliCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Mod 1, 2 ,3 - Appunti delle lezioni, materiale didattico forniti durante il corso dai docenti.

Argomenti del programma: Mod. 1 - Tecnologie nell'industria alimentare (2 CFU). 1.1 Per le principali categorie di alimenti (cereali, oli e grassi, vino, latte e derivati) verrà trattata: - l’origine, la tecnologia di produzione, la classificazione merceologica, la composizione chimico- nutrizionale, - la legislazione e i principali metodi per il controllo delle frodi, sofisticazioni e sicurezza degli alimenti. Mod.

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Microbiologia ed Igiene dei Prodotti Agroalimentari – Prof. Francesca Laura Conte Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Messina · Scienze Veterinarie · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale fornito dal Docente sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Didattica frontale (24 ore) Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti: pH, attività dell’acqua (aw), temperatura, umidità relativa, potenziale di ossido-riduzione, microstruttura, nutrienti, composti antimicrobici, interazioni microbiche (1). Esame batteriologico degli alimenti: campionamento, trasporto, preparazione del campione (1).

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Ispezione e Tecnologia degli Alimenti – Prof. Francesca Cuomo Canale unico

Corso di laurea: Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro – sede di Campobasso · Laurea triennale (L/SNT4) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Molise · Dipartimento di Medicina e di Scienze della Salute · 7 CFU · apri nel catalogo · Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro – sede di Campobasso · 3º anno · 1º semestre ›

Trematerra – Entomologia urbana applicataCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Colavita – Igiene e Tecnologie degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Mod 1, 2 e 3 - Appunti delle lezioni (slide) e dispense fornite dai docenti.

Argomenti del programma: Modulo 1. Elementi di Entomologia per la Sanità Pubblica (2 CFU) 1.1 L’ecosistema urbano. 1.2 Animali infestanti di interesse igienico-sanitario ricorrenti dell’ambiente antropico. - Biologia delle principali specie di Insetti, Acari, Roditori e Uccelli nocivi o molesti. - Ecologia degli infestanti le derrate conservate. - Artropodi e Muridi come vettori di malattie per l’uomo e gli animali domestici.

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Sicurezza Alimentare e Progettazione Igienica degli Stabilimenti di Produzione Canale unico

Corso di laurea: Nutrizione e Biosicurezza degli Alimenti – sede di Campobasso · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Molise · Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti · 4 CFU · apri nel catalogo

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Scienze degli Alimenti e dell'Alimentazione Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso · Laurea magistrale (LM/SNT4) · esame facoltativo · 8 CFU

Molise · Dipartimento di Medicina e di Scienze della Salute · 8 CFU · apri nel catalogo

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