Microbiologia ed Igiene dei Prodotti Agroalimentari – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Veterinarie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesca Laura Conte Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Giaccone – Principi di microecologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale fornito dal Docente sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Didattica frontale (24 ore) Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti: pH, attività dell’acqua (aw), temperatura, umidità relativa, potenziale di ossido-riduzione, microstruttura, nutrienti, composti antimicrobici, interazioni microbiche (1). Esame batteriologico degli alimenti: campionamento, trasporto, preparazione del campione (1).

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