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Gli alimenti, Aspetti tecnologici e nutrizionali

Libro adottato a Molise, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Gli alimenti, Aspetti tecnologici e nutrizionali» è adottato per Sicurezza e Tecnologia degli Alimenti dal prof. Francesca Cuomo (Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso – Molise).

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Come lo indica il docente: Mod.3 - A. Draghetta. "Gli alimenti, Aspetti tecnologici e nutrizionali". I temi della nutrizione, Istituto Danone, Milano, 1997; www.istitutodanone.it

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Sicurezza e Tecnologia degli Alimenti – Prof. Francesca Cuomo Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso · Laurea magistrale (LM/SNT4) · 2º anno · annuale · 7 CFU / esame facoltativo · 7 CFU

Molise · Dipartimento di Medicina e di Scienze della Salute · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione – sede di Campobasso · 2º anno ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Mod 1, 2 ,3 - Appunti delle lezioni, materiale didattico forniti durante il corso dai docenti.

Argomenti del programma: Mod. 1 - Tecnologie nell'industria alimentare (2 CFU). 1.1 Per le principali categorie di alimenti (cereali, oli e grassi, vino, latte e derivati) verrà trattata: - l’origine, la tecnologia di produzione, la classificazione merceologica, la composizione chimico- nutrizionale, - la legislazione e i principali metodi per il controllo delle frodi, sofisticazioni e sicurezza degli alimenti. Mod.

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