Corso di laurea in Scienze Gastronomiche (L/GASTR) – sede di Camerino

Università degli Studi di Camerino · Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

Curriculum: Food Sciences and Engineering

1º semestre

• Chemistry · 8 CFU · Prof. Luciano Barboni · testi non ancora pubblicati
• Food Chemistry · 8 CFU · Prof. Gianni Sagratini · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Food Plants And Phytonutrients · 6 CFU · Prof. Eleonora Spinozzi · testi non ancora pubblicati
• General And Food Microbiology · 6 CFU · Prof. Stefania Silvi · testi non ancora pubblicati

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• English Language - B2 Level · 12 CFU · testi non ancora pubblicati
• Food History And Culture · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
• Food Law · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Informatic Essentials · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Mathematics And Physics Applied To Gastronomy Sciences · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Scienze Gastronomiche

1º semestre

• Chimica · 8 CFU · Prof. Elisabetta Torregiani · 1 libro: Ralph – Geoffrey Herring
• Matematica e Fisica Applicata alla Gastronomia · 6 CFU · Prof. Andrea Perali · testi non ancora pubblicati
• Storia e Cultura dell'Alimentazione · 8 CFU · Prof. Marco Giovagnoli · 1 libro: Facchini – CD con copia in PDF delle slide…

2º semestre

• Biodiversita, Animale e Vegetale Applicata alla Gastronomia · 10 CFU · Prof. Filippo Maggi · 1 libro: Cleveland – Hickman et
• Conoscenze Informatiche · 3 CFU · Prof. Diego Dal Ben · testi non ancora pubblicati
• Diritto Alimentare · 6 CFU · Prof. Luca Petrelli · testi non ancora pubblicati
• Management dell'Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Raffaele Maria Maiorano · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Generale e degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Stefania Silvi · 1 libro: ambientale – Microbiologia dei prodotti alimentari

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Lingua Inglese Livello B1 · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Viaggi Didattici · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

2º anno

Curriculum: Food Sciences and Engineering

1º semestre

• Food Technology · 7 CFU · Prof. Elena Giovanna Piera Vittadini · testi non ancora pubblicati
• Nutrition And Food Pathology · 6 CFU · Prof. Anna Maria Eleuteri · testi non ancora pubblicati
• Nutritional Biochemistry And Nutrigenomics · 8 CFU · Prof. Stefania Pucciarelli · 1 libro: Tom Brody – Second Edition 1999

2º semestre

• Animal And Plant Biodiversity Applied To Gastronomy · 10 CFU · Prof. Stefano Chelli · testi non ancora pubblicati
• Food Management · 6 CFU · Prof. Germana Borsetta · testi non ancora pubblicati
• Food Sensory Evaluation · 7 CFU · Prof. Lucia Irene Bailetti · testi non ancora pubblicati
• Hygiene Applied To The Gastronomic Supply Chain · 8 CFU · Prof. Mattia Acito · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Scienze Gastronomiche

1º semestre

• Analisi Sensoriale · 7 CFU · Prof. Lucia Irene Bailetti · testi non ancora pubblicati
• Chimica degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Gianni Sagratini · testi non ancora pubblicati
• Tecnologie Alimentari · 7 CFU · Prof. Elena Giovanna Piera Vittadini · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Food Design · 12 CFU · Prof. Manuel Scortichini · testi non ancora pubblicati
• Haccp nella Filiera Gastronomica · 6 CFU · Prof. Cinzia Mannozzi · testi non ancora pubblicati
• Piante Alimentari e Fitonutrienti · 6 CFU · Prof. Filippo Maggi · testi non ancora pubblicati

3º anno

1º semestre

• Biochimica della Nutrizione e Nutrigenomica · 12 CFU · Prof. Rosita Gabbianelli · 1 libro: Fondamenti di nutrigenomica e nutrigenetica. Rosita Gabbianelli, Editore
• Gastronomia e Produzioni Alimentari · 6 CFU · Prof. Francesca Pompei · testi non ancora pubblicati
• Marketing Enogastronomico · 6 CFU · Prof. Alberto Monachesi · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Igiene Applicata alla Filiera Gastronomica · 8 CFU · Prof. Mattia Acito · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione e Nutraceutica in Gastronomia · 6 CFU · Prof. Sauro Vittori · testi non ancora pubblicati

Esami facoltativi e a scelta

• Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Enologia: il Vino Come Progetto Vitivinicolo ed Emozione Sensoriale · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Prodotti di Origine Animale per le Specialita' Gastronomiche · 6 CFU · testi non ancora pubblicati