Prof. Rosita Gabbianelli

• BIOLOGIA MOLECOLARE DEL GENE. Watson J.D. et al. Zanichelli (VIII edizione) Appunti di lezione.

Argomenti del programma: Gli acidi nucleici trasmettono l’informazione genetica. Il DNA: costituzione chimica, conformazione, collocazione cellulare e suo ruolo. La struttura del genoma, la cromatina e il nucleosoma. Le proteine istoniche: funzione e trasferimento nella replicazione . Variabilità genetica, Polimorfismi. La replicazione del DNA: replicazione semiconservativa. Struttura e funzione elle proteine coinvolte nella replicazione.

Argomenti del programma: Prof. Bordoni (1 CFU): Nutrigenomica: meccanismi e ricerca scientifica correlata Problematiche nutrizionali di salute pubblica e cenni di epidemiologia della nutrizione Elementi di base per l’interpretazione della letteratura scientifica in nutrigenomica Prof.

Argomenti del programma: Nutrigenomica: Fondamenti di nutrigenomica. La nutrigenomica applicata alle scienze gastronomiche. Le basi molecolari per comprendere la risposta nutrigenomica. Connubio tra gastronomia, salute e sostenibilità: le risposte della nutrigenomica. Come armonizzare il gusto con la salute; la programmazione epigenetica del gusto per gli alimenti salutari inizia nel periodo nel periodo prenatale.