Corso di laurea magistrale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana (LM-61)

Università degli Studi della Campania Luigi Vanvitelli · Dipartimento di Scienze e Tecnologie Ambientali, Biologiche e Farmaceutiche · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

Esami facoltativi e a scelta

• Basi Molecolari dell'Alimentazione e della Nutrizione · 5 CFU · Prof. Ersilia Nigro · testi non ancora pubblicati
• Biochimica Clinica e Biologia Molecolare Clinica · 4 CFU · Prof. Alessandro Usiello · 1 libro: Gaw – Biochimica clinica
• Biochimica e Biotecnologie degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Rosita Russo · 3 libri: Cappelli – Chimica degli alimenti; Benjamin – Simpson; Structure – Function and Applications
• Caratterizzazione Genetica di Materie Prime (Modulo dell'E.I. Genetica e Microbiologia in Alimenti e Nutrizione) · 5 CFU · Prof. Bruna De Felice · 2 libri: Lewin, Il GENE VIII. Zanichelli; Biotecnologie genetiche), Liguori Editore
• Chimica degli Alimenti e Nutraceutica · 5 CFU · Prof. Severina Pacifico · 3 libri: Fennema’s Food Chemistry, 2017, Fifth Ed. Srinivasan Damodaran,; Principi di Chimica degli alimenti, 2015, Ed. Zanichelli,; Coultate – La Chimica degli alimenti
• English For Food Science · 3 CFU · Prof. Giuseppina Caraglia · testi non ancora pubblicati
• Farmacologia e Nutrizione · 3 CFU · Prof. Bruno D'agostino · 3 libri: Rossi – Principi di base e applicazioni terapeutiche; Clementi – Farmacologia generale e Molecolare; Galli – Farmacologia e Nutrizione
• Fisiologia della Nutrizione · 2 CFU · Prof. Rosalba Senese · 2 libri: Fisiologia, a cura di P. Scotto e Paolo; Debellis – Nutrizione e Salute
• Fisiologia di Post-Raccolta · 4 CFU · Prof. Petronia Carillo · 1 libro: Colelli – Inglese GESTIONE DELLA QUALITA' E CONSERVAZIONE DEI…
• Fisiopatologia Endocrina e Metabolismo (Esame a Scelta) · 4 CFU · Prof. Giuseppe Petito · 2 libri: Manuale di Endocrinologia-F. Lombardo, A. Lenzi-Edises editore, 2017; Giacinto – Miggiano
• Fitochimica e Nutraceutica in Nutrizione Umana (Esame a Scelta) · 4 CFU · Prof. Severina Pacifico · 1 libro: Mazzanti – Farmacognosia e Fitoterapia basi farmacologiche e aspetti…
• Gastroenterologia (Modulo dell'E.I. Aspetti Fisiopatologici e Psicologici della Nutrizione Umana - Corso Annuale) · 6 CFU · Prof. Marcello Dallio · testi non ancora pubblicati
• Igiene degli Alimenti e della Nutrizione · 8 CFU · Prof. Chiara Russo · 1 libro: Mariani Costantini – LARN - Livelli di Assunzione di Riferimento…
• Medicina Interna (Corso Annuale ) · 6 CFU · Prof. Maria Rosaria Rizzo · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Applicata (Modulo dell'E.I. Genetica e Microbiologia in Alimenti e Nutrizione) · 5 CFU · Prof. Lidia Muscariello · 2 libri: Microbiologia dei prodotti alimentari, Farris, Gobetti, Neviani, Vincenzini.; Microbiologia degli alimenti, A. Galli Volonterio. Casa Editrice
• Oncologia Medica (Modulo dell'E.I.Alimentazione e Nutrizione Applicata in Patologia Umana - Corso Annuale) · 4 CFU · Prof. Floriana Morgillo · 1 libro: Oncologia medica, Fortunato Ciardiello, II Edizione, Idelson Gnocchi
• Pediatria (Modulo dell'E.I. Aspetti Fisiopatologici e Psicologici della Nutrizione Umana - Corso Annuale) · 3 CFU · Prof. Emanuele Miraglia Del Giudice · testi non ancora pubblicati
• Principi di Nutrizione Nello Sport e Nell'Esercizio Fisico (Esame a Scelta) · 4 CFU · Prof. Ersilia Nigro · testi non ancora pubblicati
• Psicopatologia dell'Alimentazione (Modulo dell'E.I.Aspetti Fisiopatologici e Psicologici della Nutrizione Umana - Corso Annuale) · 3 CFU · Prof. Stefania Cella · 1 libro: Cotrufo – Mia madre odia le carote