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Coultate – La chimica degli alimenti

Zanichelli · 2005 · ISBN 9788808071491
5.3 / 10
Difficoltà medio
1 facoltà
lo adottano, in 1 ateneo2 docenti · 1 corso di laurea

Scheda libro

Titolo
La chimica degli alimenti
Autori
Coultate, Tom P. Tom P. Coultate
Editore
Zanichelli, 2005
Edizione
2005
ISBN
9788808071491
Lingua
Italiano
Pagine
390
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 4,5 settimane

Cosa si studia con questo libro Coultate – La chimica degli alimenti: di cosa parla

La chimica degli alimenti: un manuale che descrive i componenti di ciò che mangiamo, come acqua, carboidrati, lipidi, proteine, vitamine, minerali e sostanze aromatiche, e le trasformazioni che subiscono nella conservazione e nella cottura. Guarda agli alimenti con gli occhi del chimico, spiegando perché cambino colore, sapore e consistenza. Si rivolge a chi studia chimica organica con elementi di chimica degli alimenti, scienze degli alimenti e della nutrizione. Aiuta a collegare le reazioni chimiche con fenomeni della vita quotidiana e della tecnologia alimentare.

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Chi lo adotta Coultate – La chimica degli alimenti: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano

Sapienza 1 facoltà · 1 esame

Coultate – La chimica degli alimenti a Sapienza: Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti, prof. Cesa e Quaglio

Facoltà: Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali

Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti

Prof. STEFANIA CESA, DEBORAH QUAGLIO
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Pagina del docente: Stefania Cesa
Scopri le domande d’esame:Apri scheda materia ›
Di cosa si tratta: Qualità degli alimenti, contaminanti e adulterazione aprono la materia, con le principali classi di sostanze presenti negli alimenti. Seguono gruppi funzionali, nomenclatura, stereoisomeri e meccanismi delle reazioni radicaliche, di sostituzione e di eliminazione, con i metodi cromatografici per l'analisi. Il percorso include anche gli acidi, le basi e la risonanza nei sistemi organici.

Dettagli corso

Biotecnologie Agro-Alimentari e Industriali
Corso: L-2
CFU: 9Canale: Unico
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🕒 Orario lezioni
  • Lun, Mer14–16Aula B - Giorgio Tecce (CU026)
  • Gio14–16Aula V (CU032)

Tempo di studio e official info

Tempo consigliato per preparare l’esame: meno di 1 settimana
Dati verificati il 19/09/2026

Libri indicati per la materia

Scorri di lato: 2 libri
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Coultate – La chimica degli alimentiISBN 9788808071491
Tempo di studio del libro≈ 4,5 settimane
Obbligatorietà
Facoltativo
Adottato in
1 materia
Tipo
Manuale
Pagine
390 pagine
Difficoltà
5,3
Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti - Conservazione,…ISBN 9788808499691
Tempo di studio del libro≈ 6 settimane
Obbligatorietà
Facoltativo
Adottato in
9 materie
Tipo
Manuale
Pagine
544 pagine
Difficoltà
7,7
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Domande frequenti su Coultate – La chimica degli alimenti

Per quale esame serve Coultate – La chimica degli alimenti?

È indicato per Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti a Sapienza, dai docenti Stefania Cesa, Deborah Quaglio. A.a. 2026/2027.

Quali libri indica il prof. Stefania Cesa per Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti?

Per Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti (Sapienza) il prof. Stefania Cesa indica Coultate – La chimica degli alimenti; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.

Qual è il prezzo migliore di Coultate – La chimica degli alimenti?

Prezzi rilevati: IBS 48,54 €, Libraccio 48,54 €. Il comparatore prezzi di questa pagina mette a confronto Amazon, IBS e Libraccio, nuovo e usato: su Amazon il prezzo aggiornato è nella scheda del negozio.

Quanto tempo serve per studiare Coultate – La chimica degli alimenti?

≈ 4,5 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.

Qual è l'ISBN di Coultate – La chimica degli alimenti?

L'ISBN è 9788808071491 (editore Zanichelli).

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Come leggere questi dati
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Crediti (CFU)50%1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura50%pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).

Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.

Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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