Principi di Chimica degli alimenti, 2015, Ed. Zanichelli,

Libro adottato a Vanvitelli, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Principi di Chimica degli alimenti, 2015, Ed. Zanichelli,» è adottato per Chimica Dgli Alimenti e dei Prodotti Nutraceutici dal prof. Severina Pacifico (Farmacia – Vanvitelli); per Chimica degli Alimenti e Nutraceutica dal prof. Severina Pacifico (Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana – Vanvitelli).

Come lo indica il docente: Principi di Chimica degli alimenti, 2015, Ed. Zanichelli, Bologna

Chi lo adotta

• Chimica Dgli Alimenti e dei Prodotti Nutraceutici – Prof. Severina Pacifico (canale unico)Farmacia · Ciclo unico (LM-13) · esame facoltativo · 7 CFU
• Chimica degli Alimenti e Nutraceutica – Prof. Severina Pacifico (canale unico)Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · 5 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Fennema’s Food Chemistry, 2017, Fifth Ed. Srinivasan Damodaran,
• Coultate – La Chimica degli alimenti