Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada Canale unico

Corso di laurea: Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 7 CFU · apri nel catalogo · Produzioni animali · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 12 testi · da studiare tutti

Testi e siti web per consultazione

Alais – Scienza del Latte Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Corradini – Chimica e Tecnologia del Latte Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Sustainable Meat Production and Processing Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Grazia – Tecnologie dei Salumi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Hui – Handbook of Meat and Meat Processing Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lawrie – Lawrie's Meat Science Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lerici – Principi di Tecnologie Alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Magnani – Salumeria italiana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-Casearia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Singh – Principi di Tecnologia Alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Non occorre acquistare testi specifici: il materiale didattico verrà reso disponibile tramite Virtuale.

Argomenti del programma: Il corso si articola in 4 parti: 1) Operazioni unitarie 2) Principali modificazioni dei macrocomponenti nei prodotti d'origine animale 3) Tecnologie del latte e derivati 4) Tecnologie della carne e prodotti carnei Presentazione del corso 1) Presentazione del docente, illustrazione delle finalità dell'insegnamento e dei temi affrontati, del calendario delle lezioni, del materiale didattico, delle modalità di…

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.