Progettazione Igienica e Sanificazione – prof. Santina Romani

Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

Libri del canale

Progettazione Igienica e Sanificazione 4 CFU

SRProf. Santina Romani Canale unico

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi suggeriti per lo studio e per approfondimenti

Marriott – Sanificazione nell’industria alimentareVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Marriott – Principles of food sanitationVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dai docenti in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni, articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali ( necessari ).

Argomenti del programma: Modulo 1 (Prof. Lorenzo Siroli) : Introduzione sulla importanza della sanificazione nell’industria alimentare Programmi di sanificazione: definizioni e benefici. Conseguenze negative di una sanificazione inadeguata. Principali fonti di contaminanti biologici e non biologici nell’industria alimentare. Microrganismi come agenti di malattie a trasmissione alimentare e di alterazioni degli alimenti.

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Testi d'esame di Progettazione Igienica e Sanificazione del prof. Santina Romani, canale unico, corso di laurea in Tecnologie alimentari – sede di Cesena (Laurea triennale (L-26)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Marriott – Sanificazione nell’industria alimentare; Marriott – Principles of food sanitation.

Altre materie del prof. Romani

Qualità e Sicurezza Alimentare · Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre · 10 CFU
Condizionamento e Imballaggio · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Santina Romani · Progettazione Igienica e Sanificazione a Bologna (tutti i canali)