Progettazione Igienica e Sanificazione – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Santina Romani Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi suggeriti per lo studio e per approfondimenti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dai docenti in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni, articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali ( necessari ).

Argomenti del programma: Modulo 1 (Prof. Lorenzo Siroli) : Introduzione sulla importanza della sanificazione nell’industria alimentare Programmi di sanificazione: definizioni e benefici. Conseguenze negative di una sanificazione inadeguata. Principali fonti di contaminanti biologici e non biologici nell’industria alimentare. Microrganismi come agenti di malattie a trasmissione alimentare e di alterazioni degli alimenti.

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