Libri UniversitariQualità e Formulazione degli Alimenti – prof. Pietro Rocculi, Silvia Tappi
Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU · canale unico
Libri del canale
Qualità e Formulazione degli Alimenti 12 CFU
Il docente indica 5 testi · da studiare tutti
Russ – The image processing handbookVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Rao – Viscoelastic properties of foodsVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Appunti delle lezioni e materiale bibliografico aggiornato (pubblicazioni scientifiche) fornito dal docente durante il corso.
- Materiale disponibile per studenti iscritti su specifiche liste di distribuzione su Insegnamenti OnLine.
- Materiale di eventuale approfondimento
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Testi d'esame di Qualità e Formulazione degli Alimenti del prof. Pietro Rocculi, Silvia Tappi, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena (Laurea magistrale (LM-70)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Palazzi – Colorimetria; Russ – The image processing handbook; Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari; Rao – Viscoelastic properties of foods; Bourne – Food texture and viscosity.
Altre materie del prof. Rocculi, Tappi
- Advanced Food Processing And Packaging · Food Safety and Food Risk Management · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU
- Sustainable Processing For The Valorization Of Food Agro-Industrial Waste And By-Products · Food Safety and Food Risk Management · esame facoltativo · 3 CFU