Advanced Food Processing And Packaging – prof. Pietro Rocculi

Food Safety and Food Risk Management · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Advanced Food Processing And Packaging 6 CFU

PRProf. Pietro Rocculi Canale unico

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Robertson – Food PackagingVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Dispense delle lezioni e articoli scientifici indicati dal docente.
G.V. Barbosa-Canovas; M.S. Tapia; M.P. Cano. Novel Food Processing Technologies CRCPress.

Argomenti del programma: Principi sulle proprietà fisico-chimiche degli alimenti; Tecnologie emergenti di processo: - impregnazione sottovuoto; - disidratazione osmotica; - omogeneizzazione e pastorizzazione ad alta pressione; - campi elettrici pulsati (PEF); - ultrasuoni; - tecnologia sous vide; - irradiazione; - gas plasma freddo e ozono; - riscaldamento ohmico.

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Testi d'esame di Advanced Food Processing And Packaging del prof. Pietro Rocculi, canale unico, corso di laurea in Food Safety and Food Risk Management (Laurea magistrale (LM-70)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Robertson – Food Packaging.

Altre materie del prof. Rocculi

Sustainable Processing For The Valorization Of Food Agro-Industrial Waste And By-Products · Food Safety and Food Risk Management · esame facoltativo · 3 CFU
Qualità e Formulazione degli Alimenti · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Vedi anche: Prof. Pietro Rocculi · Advanced Food Processing And Packaging a Bologna (tutti i canali)