Appunti e slide delle lezioni
Al termine di ciascun argomento, nell'ultima slide delle presentazioni messe a disposizione dello studente in formato elettronico tramite piattaforma Virtuale verranno indicati i capitoli utili ad integrare il materiale didattico…

Argomenti del programma: Classificazione, produzione e consumo dei prodotti ittici. Classificazione delle principali tipologie di prodotti ittici in funzione delle caratteristiche biologiche: pesci, molluschi e crostacei. Anatomia e biologia dei pesci ossei. Principali specie di interesse commerciale: pesci pelagici, demersali, cartilaginei, diadromi e d’acqua dolce, crostacei e molluschi.

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Testi d'esame di Qualità dei Prodotti Ittici del prof. Massimiliano Petracci, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena (Laurea magistrale (LM-70)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cataudella – Un mare di risorse; Gokoglu – Seafood chilling, refrigeration and freezing; Grazyna – Environmental effects on seafood availability, safety, and…; Rehbein – Fishery products; Venugopal – Seafood processing.

Altre materie del prof. Petracci

Produzioni Animali · Tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Vedi anche: Prof. Massimiliano Petracci · Qualità dei Prodotti Ittici a Bologna (tutti i canali)