Qualità dei Prodotti Ittici – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Massimiliano Petracci Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Testi suggeriti per lo studio e la consultazione

Cataudella – Un mare di risorse Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gokoglu – Seafood chilling, refrigeration and freezing Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Grazyna – Environmental effects on seafood availability, safety, and…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Rehbein – Fishery products Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Venugopal – Seafood processing Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti e slide delle lezioni
Al termine di ciascun argomento, nell'ultima slide delle presentazioni messe a disposizione dello studente in formato elettronico tramite piattaforma Virtuale verranno indicati i capitoli utili ad integrare il materiale didattico…

Argomenti del programma: Classificazione, produzione e consumo dei prodotti ittici. Classificazione delle principali tipologie di prodotti ittici in funzione delle caratteristiche biologiche: pesci, molluschi e crostacei. Anatomia e biologia dei pesci ossei. Principali specie di interesse commerciale: pesci pelagici, demersali, cartilaginei, diadromi e d’acqua dolce, crostacei e molluschi.

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