lo adottano, in 1 ateneo2 docenti · 2 corsi di laurea
Scheda libro
Titolo
Principi di tecnologia alimentare
Autori
Singh, R. Paul R. Paul Singh e Dennis R. Heldman ; edizione italiana a cura di Gabriella Giovanelli e altri
Editore
Milano, 2015
Edizione
2015
ISBN
9788808187468
Lingua
Italiano
Pagine
726
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 8 settimane
Cosa si studia con questo libro Singh – Principi di Tecnologia Alimentare: di cosa parla
Principi di tecnologia alimentare di R. Paul Singh e Dennis R. Heldman è un testo di ingegneria e tecnologia degli alimenti che tratta le basi fisiche e ingegneristiche dei processi con cui gli alimenti vengono trasformati, conservati e prodotti su scala industriale. Collega fenomeni come il trasferimento di calore e di massa alle operazioni dell'industria alimentare. Si rivolge a chi studia operazioni unitarie e tecnologie dei prodotti alimentari vegetali, e in generale a chi si forma nelle scienze e nelle tecnologie alimentari e ha bisogno di una base quantitativa per capire come funzionano gli impianti e i processi di trasformazione.
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Chi lo adotta Singh – Principi di Tecnologia Alimentare: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano
Bologna 1 facoltà · 2 esami
Singh – Principi di Tecnologia Alimentare a Bologna: Operazioni Unitarie, Tecnologie e Qualità di Prodotti Alimentari Vegetali, prof. Parpinello e Tylewicz
Di cosa si tratta: Equazione di Darcy, filtrazione di superficie e di profondità e parametri dei mezzi filtranti aprono le operazioni unitarie, accanto alla filtrazione su membrana. Concetti generali e definizione delle operazioni unitarie, conserve alimentari e storia dell'industria alimentare sono richiamati su una base di chimica, fisica e matematica.
Di cosa si tratta: Evoluzione degli alimenti trasformati e principi di tecnologie alimentari aprono la trattazione, con i fattori di stabilità e la shelf-life degli alimenti di origine vegetale. Si descrive l'approccio biotecnologico per migliorare qualità, proprietà tecno-funzionali e idoneità alla trasformazione, con focus sui cereali, e si analizzano processi convenzionali e innovativi con casi di studio.
Tempo consigliato per preparare l’esame: 13 settimane (3 mesi)
Materiale didattico fornito dal docente in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni e articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali e dei seminari.
Domande frequenti su Singh – Principi di Tecnologia Alimentare
Per quale esame serve Singh – Principi di Tecnologia Alimentare?
È indicato per Operazioni Unitarie, Tecnologie e Qualità di Prodotti Alimentari Vegetali a Bologna, dai docenti Giuseppina Paola Parpinello, Urszula Tylewicz. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Giuseppina Paola Parpinello per Operazioni Unitarie?
Per Operazioni Unitarie (Bologna) il prof. Giuseppina Paola Parpinello indica Singh – Principi di Tecnologia Alimentare; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
Qual è il prezzo migliore di Singh – Principi di Tecnologia Alimentare?
Il comparatore prezzi di questa pagina mette a confronto Amazon, IBS e Libraccio, nuovo e usato: su Amazon il prezzo aggiornato è nella scheda del negozio.
Quanto tempo serve per studiare Singh – Principi di Tecnologia Alimentare?
≈ 8 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Singh – Principi di Tecnologia Alimentare?
L'ISBN è 9788808187468 (editore Milano).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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