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Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
Casa editrice ambrosiana · 2009 · ISBN 9788808183422
5.3 / 10
Difficoltà medio
1 facoltà
lo adottano, in 1 ateneo1 docente · 1 corso di laurea
Scheda libro
Titolo
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
Autori
Pompei, Carlo Carlo Pompei
Editore
Casa editrice ambrosiana, 2009
Edizione
2009
ISBN
9788808183422
Lingua
Italiano
Pagine
354
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 4 settimane
Cosa si studia con questo libro Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare: di cosa parla
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare descrive i processi di base con cui gli alimenti si trasformano e si conservano nell'industria. Pompei organizza la materia per operazioni, cioè per tipi di trattamento comuni a molti prodotti, come separare, scaldare o raffreddare. Lo studio delle operazioni unitarie poggia su chimica, fisica e matematica, che il testo applica alla tecnologia degli alimenti. Interessa studenti di scienze e tecnologie alimentari e chi lavora nella produzione industriale e vuole comprendere il funzionamento degli impianti. La trattazione procede per processi più che per singoli prodotti.
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Di cosa si tratta: Equazione di Darcy, filtrazione di superficie e di profondità e parametri dei mezzi filtranti aprono le operazioni unitarie, accanto alla filtrazione su membrana. Concetti generali e definizione delle operazioni unitarie, conserve alimentari e storia dell'industria alimentare sono richiamati su una base di chimica, fisica e matematica.
Domande frequenti su Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
Per quale esame serve Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare?
È indicato per Operazioni Unitarie a Bologna, dal prof. Giuseppina Paola Parpinello. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Giuseppina Paola Parpinello per Operazioni Unitarie?
Per Operazioni Unitarie (Bologna) il prof. Giuseppina Paola Parpinello indica Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
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Quanto tempo serve per studiare Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare?
≈ 4 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Pompei – Operazioni unitarie della tecnologia alimentare?
L'ISBN è 9788808183422 (editore Casa editrice ambrosiana).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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