Prof. Giuseppe Procida

Università degli Studi di Trieste · Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giuseppe Procida

Cabras – Chimica degli Alimenti – Chimica degli Alimenti (Chimica – sede di Trieste, Sede di Trieste, esame facoltativo · 6 CFU)
Evangelisti – Prodotti Dietetici – Prodotti Dietetici con Laboratorio (C.I.) (Farmacia – sede di Trieste, 3º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Chimica degli Alimenti – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)
Jay JM – Microbiologia degli alimeni – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)
Alimentazione, Nutrizione e Salute – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)
Gnagnarella – Banca Dati di Composizione degli Alimenti per… – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)
Pisanello – Guida alla legislazione alimentare, il controllo ufficiale,… – Scienze dell'Alimentazione (Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)

Materie del prof. Giuseppe Procida

Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica – sede di Trieste, Sede di Trieste · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · 6 CFU

Trieste · Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica – sede di Trieste, Sede di Trieste · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Principi nutritivi. Gruppi alimentari. Fabbisogni e metabolismo: metabolismo basale e dispendio energetico. Il peso ideale e indice di massa corporea. Malnutrizione. Linee guida e livelli di sicurezza (LARN). Carboidrati: monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, funzioni e fabbisogni. Analisi dei carboidrati: metodi chimici e metodi fisici.

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Chimica e Analisi degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Trieste · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Trieste · Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche · 6 CFU · apri nel catalogo

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Prodotti Dietetici con Laboratorio (C.I.) Canale unico

Corso di laurea: Farmacia – sede di Trieste · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU

Trieste · Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Trieste · 3º anno · 1º semestre ›

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Evangelisti – Prodotti Dietetici Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Significato nutrizionale degli alimenti. Principi nutritivi. Gruppi alimentari. Fabbisogni e metabolismo: metabolismo basale e dispendio energetico. Il peso ideale e indice di massa corporea. Obesità ipertrofica e iperplastica. Linee guida e livelli di sicurezza (LARN). Carboidrati: monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, funzioni e fabbisogni. I cereali: composizione degli sfarinati.

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Scienze dell'Alimentazione Canale unico

Corso di laurea: Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia · Laurea triennale (L/SNT4) · 2º anno · 2º semestre · 10 CFU

Trieste · Dipartimento Universitario Clinico di Scienze mediche, chirurgiche e della salute · 10 CFU · apri nel catalogo · Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Gorizia · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Jay JM – Microbiologia degli alimeni Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Alimentazione, Nutrizione e Salute Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gnagnarella – Banca Dati di Composizione degli Alimenti per…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Pisanello – Guida alla legislazione alimentare, il controllo ufficiale,…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso affronterà i principali temi che riguardano la produzione, la gestione ed il consumo di alimenti, dalla composizione alle tecnologie alimentari alla sicurezza nutrizionale ed igienico sanitaria fino all’applicazione della normativa vigente in tema di controllo della qualità in campo alimentare.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Procida per Chimica degli Alimenti?

Cabras – Chimica degli Alimenti

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Procida per Prodotti Dietetici con Laboratorio (C.I.)?

Evangelisti – Prodotti Dietetici

Quali libri consiglia il prof. Giuseppe Procida per Scienze dell'Alimentazione?

Chimica degli Alimenti; Jay JM – Microbiologia degli alimeni; Alimentazione, Nutrizione e Salute; Gnagnarella – Banca Dati di Composizione degli Alimenti per…; Pisanello – Guida alla legislazione alimentare, il controllo ufficiale,…