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Food Composition And Analysis – prof. Chiara Sanmartin

Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Università di Pisa · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Food Composition And Analysis 6 CFU

CSProf. Chiara Sanmartin Canale unico
Coultate – The Chemistry of its ComponentsIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Belitz – Food ChemistryIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre al materiale didattico fornito direttamente dal docente, tra i testi consigliati per l’approfondimento si segnalano i seguenti libri:

Argomenti del programma: - Qualità degli alimenti - Caratteristiche chimico-fisiche e nutraceutiche degli alimenti - Principali nutrienti e loro valore nutrizionale - Chimica e analisi dei carboidrati negli alimenti - Chimica e analisi dei lipidi negli alimenti - Chimica e analisi delle proteine negli alimenti - Colore degli alimenti e sua determinazione - Analisi sensoriale degli alimenti e suo ruolo nelle tecnologie alimentari (principali…

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Testi d'esame di Food Composition And Analysis del prof. Chiara Sanmartin, canale unico, corso di laurea in Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa (Laurea magistrale (LM-70)), Università di Pisa, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Coultate – The Chemistry of its Components; Belitz – Food Chemistry.

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Vedi anche: Prof. Chiara Sanmartin · Food Composition And Analysis a Pisa (tutti i canali)