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Food Composition And Analysis – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Chiara Sanmartin Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 1º anno · 2º semestre ›

Coultate – The Chemistry of its ComponentsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Belitz – Food ChemistryCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre al materiale didattico fornito direttamente dal docente, tra i testi consigliati per l’approfondimento si segnalano i seguenti libri:

Argomenti del programma: - Qualità degli alimenti - Caratteristiche chimico-fisiche e nutraceutiche degli alimenti - Principali nutrienti e loro valore nutrizionale - Chimica e analisi dei carboidrati negli alimenti - Chimica e analisi dei lipidi negli alimenti - Chimica e analisi delle proteine negli alimenti - Colore degli alimenti e sua determinazione - Analisi sensoriale degli alimenti e suo ruolo nelle tecnologie alimentari (principali…

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