Tateo – Analisi dei prodotti alimentari

Name: Tateo – Analisi dei prodotti alimentari
Author: Tateo

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Tateo – Analisi dei prodotti alimentari» è adottato per Chimica degli Alimenti dal prof. Francesco Longobardi (Scienze Chimiche – sede di Bari – Bari); per Chimica degli Alimenti, Dietetica e Nutraceutica dal prof. Francesco Longobardi (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: F. Tateo: Analisi dei prodotti alimentari, Chiriotti, Pinerolo, 1978

Chi lo adotta

Chimica degli Alimenti – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Scienze Chimiche – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · 5 CFU
Chimica degli Alimenti, Dietetica e Nutraceutica – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 10 CFU

Programma e testi di ogni canale

Chimica degli Alimenti – Prof. Francesco Longobardi Canale unico

Corso di laurea: Scienze Chimiche – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · 5 CFU

Bari · Dipartimento di Chimica · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze Chimiche – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 7 testi · da studiare tutti

Chimica degli alimenti

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Coultate – La chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Belitz – Food Chemistry Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Debellis – Nutrizione e salute Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Chimica analitica e problematiche analitiche degli alimenti

Singhal – Handbook of Indices of Food Quality and…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Egan – S Chemical Analysis of Foods Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla Chimica degli alimenti: Qualità degli alimenti, Contaminanti degli alimenti, Adulterazione degli alimenti, Compiti della chimica degli alimenti. Principali classi di sostanze presenti negli alimenti: Acqua; Amminoacidi, peptidi e proteine; Enzimi; Lipidi; Carboidrati; Additivi e aromi; Sostanze aromatiche; Esaltatori di sapidità; Sostituti dello zucchero ed edulcoranti; Coloranti; Conservanti;…

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Chimica degli Alimenti, Dietetica e Nutraceutica – Prof. Francesco Longobardi Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 10 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 10 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre ›