Singhal – Handbook of Indices of Food Quality and…

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Singhal – Handbook of Indices of Food Quality and…» è adottato per Chimica degli Alimenti dal prof. Francesco Longobardi (Scienze Chimiche – sede di Bari – Bari); per Chimica degli Alimenti, Dietetica e Nutraceutica dal prof. Francesco Longobardi (Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari – Bari).

Come lo indica il docente: R. S. Singhal, P. R. Kulkarni, D. V. Rege: Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity, Woodhead Publishing Ltd., Cambridge, 1997

Titolo

Handbook of indices of food quality and authenticity

Autori

Rekha S. Singhal

Editore

Woodhead Publishing Limited, 1997

ISBN

9781855732995

Chi lo adotta

• Chimica degli Alimenti – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Scienze Chimiche – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · 5 CFU
• Chimica degli Alimenti, Dietetica e Nutraceutica – Prof. Francesco Longobardi (canale unico)Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 10 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Cabras – Chimica degli alimenti
• Coultate – La chimica degli alimenti
• Belitz – Food Chemistry
• Debellis – Nutrizione e salute
• Egan – S Chemical Analysis of Foods
• Tateo – Analisi dei prodotti alimentari