Prof. Valeria D'Orazio

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · libri consigliati, cosa studiare e orario delle lezioni, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Valeria D'Orazio

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari – Contaminanti dei Sistemi Agro-Alimentari Integrato con Igiene degli Alimenti (Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Dehò – Biologia dei Microrganismi – C.I. Biochimica Agraria e Biologia dei Microrganismi (Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger – C.I. Biochimica Agraria e Biologia dei Microrganismi (Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU)
Pinton – Fondamenti di Biochimica Agraria – C.I. Biochimica Agraria e Biologia dei Microrganismi (Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU)
di Biochimica – Nelson – C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Introduzione alla Biochimica di Lehninger – Introduzione alla Biochimica di Lehninger – C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Wilson – Biochimica e biologia molecolare – C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)
Wilson – Metodologia biochimica – C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU)

Materie del prof. Valeria D'Orazio

Contaminanti dei Sistemi Agro-Alimentari Integrato con Igiene degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Per approfondimenti

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Sicurezza degli alimenti e salute umana • Metalli pesanti • Nitrati ed i Nitriti • Prodotti Fitosanitari (PF) • Interferenti endocrini • Inquinanti organici persistenti (POPs) • Idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e Policlorobifenili (PCB) • Diossine (PCDD) e dibenzofurani (PCDF) • Alimenti di origine animale (AOA) • Micotossine • Acrilammide e Furano Concetto generale di malattia infettiva: agenti eziologici,…

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C.I. Biochimica Agraria e Biologia dei Microrganismi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · Laurea triennale (L-25) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Per Biologia dei Microrganismi

Dehò – Biologia dei Microrganismi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Fisiologia vegetale e Biochimica agraria

Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Pinton – Fondamenti di Biochimica Agraria Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Biochimica Agraria Principi di bioenergetica. Trasferimento di energia. Trasferimento di gruppi fosforici e ciclo dell’ATP. Trasportatori di elettroni, struttura e ruolo biochimico. Reazioni redox. Potenziale di riduzione. Macromolecole biologiche: carboidrati, lipidi, proteine, polinucleotidi. Modellistica delle macromolecole. Le trasformazioni biochimiche e la Catalisi enzimatica. Specificità degli enzimi.

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C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti – con Prof. Carmine Crecchio Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Stal 2022 Part Time · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Lun, Mer, Gio 11:20–13 · AULA IX - edificio Agraria terza scala
Mar 14–16:30 · AULA IX - edificio Agraria terza scala

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

di Biochimica – Nelson Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Introduzione alla Biochimica di Lehninger – Introduzione alla Biochimica di Lehninger Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Wilson – Biochimica e biologia molecolare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Wilson – Metodologia biochimica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
Gli appunti delle lezioni e le slides integrano i contenuti dei testi di riferimento

Argomenti del programma: Principi di bioenergetica. Trasferimento di energia. Trasferimento di gruppi fosforici e ciclo dell’ATP. Trasportatori di elettroni, struttura e ruolo biochimico. Reazioni redox. Potenziale di riduzione. Macromolecole biologiche: carboidrati, lipidi, proteine, polinucleotidi. Modellistica delle macromolecole. Elettroforesi. Le trasformazioni biochimiche e la Catalisi enzimatica. Specificità degli enzimi.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Valeria D'Orazio per Contaminanti dei Sistemi Agro-Alimentari Integrato con Igiene degli Alimenti?

Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari

Quali libri consiglia il prof. Valeria D'Orazio per C.I. Biochimica Agraria e Biologia dei Microrganismi?

Dehò – Biologia dei Microrganismi; Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger; Pinton – Fondamenti di Biochimica Agraria

Quali libri consiglia il prof. Valeria D'Orazio per C.I. Biochimica Generale e degli Alimenti?

di Biochimica – Nelson; Introduzione alla Biochimica di Lehninger – Introduzione alla Biochimica di Lehninger; Wilson – Biochimica e biologia molecolare; Wilson – Metodologia biochimica