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Analisi Chimiche, Fisiche e Sensoriali dei Prodotti Enologici – prof. Giuseppina Paola Parpinello

Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Analisi Chimiche, Fisiche e Sensoriali dei Prodotti Enologici 6 CFU

GPProf. Giuseppina Paola Parpinello Canale unico
Zoecklein – Production Wine AnalysisVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Ribereau-Gayon – Trattato di EnologiaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Ubigli – Aspetti teorici, pratici e metodologiciVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Castino M., Roletto E. Statistica Applicata (Piccin) · Jackson R.S. Elementi di Degustazione del Vino. Manuale professionale (Eno-One)

Argomenti del programma: Richiami di statistica applicata ai dati analitici. Classificazione dei metodi analitici in riferimento alla normativa vigente. La validazione di un metodo analitico. I limiti legali dei parametri enologici. Descrizione dei metodi di analisi dei principali parametri di interesse enologico: sostanze riducenti, zuccheri, alcol, estratto secco, ceneri, pH, acidità totale, volatile e fissa, anidride solforosa, metalli,…

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Testi d'esame di Analisi Chimiche, Fisiche e Sensoriali dei Prodotti Enologici del prof. Giuseppina Paola Parpinello, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed enologia – sede di Cesena (Laurea triennale (L-26)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Zoecklein – Production Wine Analysis; Ribereau-Gayon – Trattato di Enologia; Ubigli – Aspetti teorici, pratici e metodologici.

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Vedi anche: Prof. Giuseppina Paola Parpinello · Analisi Chimiche, Fisiche e Sensoriali dei Prodotti Enologici a Bologna (tutti i canali)