Libri UniversitariProcessi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni – prof. Maria Caboni
Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 2º semestre · 7 CFU · canale unico
Libri del canale
Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni 7 CFU
Il docente indica 13 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- I docenti forniscono il materiale didattico utile alla preparazione dell'esame
- Advances in Fish Processing [ Technology, D.P. Sen (leggibile online)
Testi d'esame di Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni del prof. Maria Caboni, canale unico, corso di laurea in Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia (Laurea magistrale (LM-86)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 2º semestre · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Girard – Tecnologie de la viande et des produits…; Lawrie – Meat science; Colavita – Igiene e tecnologia degli alimenti; Mucchetti – Tecnologia del latte; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Grazia – Tecnologie dei Salumi; Hui – Handbook of Meat and Meat Processing; Lawrie's Meat Science; Improving Safety – Nutrition and Quality; Charis – Sustainable Meat Production and Processing; L'industria delle conserve alimentari; Chimica degli Alimenti; Salubrità e analisi di laboratorio.
Altre materie del prof. Caboni
- Principi di Tecnologie Alimentari e di Qualita' dei Prodotti Alimentari · Economia e mercati agro-alimentari · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU