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Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale – prof. Fausto Gardini

Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale 6 CFU

FGProf. Fausto Gardini Canale unico
Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-caseariaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Grazia – Tecnologie dei salumiVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Caratteristiche generali dei microorganismi di interesse tecnologico: Cinetiche di crescita (moltiplicazione, sopravvivenza). Strumenti per modellare le fasi di una curva di crescita Principali microrganismi di interesse alimentare: Batteri lattici, Bifidobatteri Enterobatteri, pseudomonadacee e gruppi affini, Vibrio, Listeria, stafilococchi, Bacilli e Clostridi, altri microrganismi di interesse tecnologico.

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Testi d'esame di Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale del prof. Fausto Gardini, canale unico, corso di laurea in Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia (Laurea magistrale (LM-86)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia; Grazia – Tecnologie dei salumi; Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,.

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