Libri UniversitariApri il catalogo

Girard – Tecnologie de la viande et des produits…

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Girard – Tecnologie de la viande et des produits…» è adottato per Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni dal prof. Maria Caboni (Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia – Bologna).

Girard – Tecnologie de la viande et des produits…Cerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Girard J.P., Tecnologie de la viande et des produits carnés. TEC & DOC Edit., Parigi, 1988

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni – Prof. Maria Caboni Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 2º semestre · 7 CFU

Bologna · Medicina veterinaria · 7 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · 2º anno · 2º semestre ›

Testi suggeriti per consultazione/approfondimento

Girard – Tecnologie de la viande et des produits…questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Lawrie – Meat scienceCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Colavita – Igiene e tecnologia degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Mucchetti – Tecnologia del latteCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Grazia – Tecnologie dei SalumiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Hui – Handbook of Meat and Meat ProcessingCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Lawrie's Meat ScienceCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

"Processed Meats

Improving Safety – Nutrition and QualityCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Charis – Sustainable Meat Production and ProcessingCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Porretta, Porretta

L'industria delle conserve alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras, Martelli

Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Da studiare: Capitolo sui prodotti itticiVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Prodotti della pesca e dell'acquacoltura freschi e lavorati

Salubrità e analisi di laboratorioCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • I docenti forniscono il materiale didattico utile alla preparazione dell'esame
  • Advances in Fish Processing [ Technology, D.P. Sen (leggibile online)

Argomenti del programma: MODULO 1 “SETTORE LATTIERO-CASEARIO”: Maria Fiorenza Caboni Richiamo sulla composizione e sulle caratteristiche chimico-fisiche. Proteine, lipidi, zuccheri, minerali, componenti biologici (enzimi, microrganismi). Principali indici chimico fisici. Tecnologia di produzione del latte alimentare, coagulazione acida e presamica. La caseificazione. Gestione dei formaggi e packaging.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a