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Biochimica e Nutrizione – prof. Cristina Angeloni

Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 2º semestre · 5 CFU · canale unico

Libri del canale

Biochimica e Nutrizione 5 CFU

CAProf. Cristina Angeloni Canale unico
Pignatti – Biochimica della nutrizioneVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Leuzzi, Bellocco, Barreca Biochimica della Nutrizione Zanichelli 2013Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Articoli scientifici, position stand e materiali di approfondimento messi a disposizione dalla docente nello spazio Virtuale del corso.

Argomenti del programma: Gli alimenti nella nutrizione umana Alimentazione e nutrizione. Macronutrienti e micronutrienti. Nutrienti essenziali. Gruppi di alimenti Le linee guida CREA Cenni di bioenergetica Valore energetico degli alimenti. Fabbisogni nutrizionali ed energetici (LARN). Bilancio energetico. Composizione corporea e BMI. Carboidrati Struttura e classificazione dei carboidrati.

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Testi d'esame di Biochimica e Nutrizione del prof. Cristina Angeloni, canale unico, corso di laurea in Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena (Laurea triennale (L/GASTR)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 2º semestre · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Pignatti – Biochimica della nutrizione; Leuzzi, Bellocco, Barreca Biochimica della Nutrizione Zanichelli 2013.

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