Biochimica e Nutrizione – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Cristina Angeloni Canale unico

Corso di laurea: Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 5 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Pignatti – Biochimica della nutrizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Leuzzi, Bellocco, Barreca Biochimica della Nutrizione Zanichelli 2013 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Articoli scientifici, position stand e materiali di approfondimento messi a disposizione dalla docente nello spazio Virtuale del corso.

Argomenti del programma: Gli alimenti nella nutrizione umana Alimentazione e nutrizione. Macronutrienti e micronutrienti. Nutrienti essenziali. Gruppi di alimenti Le linee guida CREA Cenni di bioenergetica Valore energetico degli alimenti. Fabbisogni nutrizionali ed energetici (LARN). Bilancio energetico. Composizione corporea e BMI. Carboidrati Struttura e classificazione dei carboidrati.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.