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Prof. Roberta Cevasco

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Roberta Cevasco

Materie del prof. Roberta Cevasco

Analisi dei Consumi e dei Paesaggi Alimentari – con Prof. Paolo Corvo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 24 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 1º semestre ›

Testi destinati a tutti gli studenti di lingua italiana

Lo Verde – Sociologia dei consumi turisticiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Testi destinati a tutti gli studenti di lingua non italiana

McClanahan – The New TouristCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Corvo – Food CultureCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Modulo Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari

Madry – JONES ECerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Grove – The Nature of Mediterranean EuropeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Koohafkan – Forgotten agricultural heritageCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Agnoletti – Storia del boscoCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Memoria verdeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ingold – Il futuro alle spalle, a cura e…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Isendahl – STUMP DCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kirby – WATKINS CCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kaland – Ecology and vegetation history as a source…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Pp. 36-44, Elsevier, https://doi.org/10.1016/j.jaridenv.2014.02.009 (pdfVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Isendahl – STUMP DCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Corvo – Il cibo nel futuro, consumo e socialitàCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Grove – The Nature of Mediterranean EuropeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide con testi disponibili sul mercato.
  • Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti su Moodle durante il corso.
  • Esercitazioni: il materiale verrà fornito su Moodle.
  • Oltre al testo destinato a tutti gli studenti si consiglia la lettura del testo:
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in lingua inglese).
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Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º semestre ›

Madry – JONES ECerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Grove – The Nature of Mediterranean EuropeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Koohafkan – Forgotten agricultural heritageCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Agnoletti – Storia del boscoCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Memoria verdeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ingold – Il futuro alle spalle, a cura e…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Isendahl – STUMP DCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kirby – WATKINS CCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kaland – Ecology and vegetation history as a source…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Pp. 36-44, Elsevier, https://doi.org/10.1016/j.jaridenv.2014.02.009 (pdfVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Isendahl – STUMP DCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Grove – The Nature of Mediterranean EuropeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in lingua inglese).
  • Altre letture saranno messe a disposizione degli studenti su Moodle.
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide completamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in…

Argomenti del programma: Programma Sequenza argomenti (sono possibili modesti cambiamenti) 1. Introduzione: obiettivi e struttura del corso, criteri di valutazione per l’esame; l'approccio dell'Ecologia storica allo studio dei sistemi ambientali e alimentari 2. Fonti dell’Archeologia ambientale: tracce di pratiche storiche di produzione alimentare nella copertura vegetale, nei pollini e nei carboni, metodi di datazione 3.

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Exploring Foodscapes Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º anno · 2º semestre ›

Il testo raccomandato per tutti (accessibile online)

Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + Afterward + 2 capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Petrini – Vite di Langa e RoeroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Petrini – Reportage sull’evoluzione della vite e della vita…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Una fonte per la caratterizzazione del patrimonio…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Il testo per tutti (accessibile online) è il seguente

Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Cevasco – Una fonte per la caratterizzazione del patrimonio…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato.
  • Il materiale relativo alle lezioni - le presentazioni PowerPoint e gli articoli scientifici relativi agli argomenti trattati - sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma di e-learning di Ateneo.
  • Esercitazioni: i docenti indicheranno agli studenti il materiale da leggere/analizzare volta per volta, in modo da svolgere in classe esercitazioni e/o discussioni ad esso connesse.

Argomenti del programma: Programma Prof.ssa Roberta Cevasco – Geografia ed ecologia dei foodscapes (24 ore, di cui 16 in co-presenza) – Titolare del corso Dott.ssa Rebekka Dossche – Geografia del paesaggio (16 ore in co-presenza) Università di Genova Introduzione al corso: obiettivi, struttura, esame (lavoro di gruppo + report). Introduzione al concetto di foodscape, al contesto delle Langhe, al lavoro sulla cartografia e sul terreno (R.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Roberta Cevasco per Analisi dei Consumi e dei Paesaggi Alimentari?

Lo Verde – Sociologia dei consumi turistici; McClanahan – The New Tourist; Corvo – Food Culture; Madry – JONES E; Grove – The Nature of Mediterranean Europe; Koohafkan – Forgotten agricultural heritage; Agnoletti – Storia del bosco; Cevasco – Memoria verde; Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Ingold – Il futuro alle spalle, a cura e…; Isendahl – STUMP D; Kirby – WATKINS C; Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Kaland – Ecology and vegetation history as a source…; Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…; Isendahl – STUMP D

Quali libri consiglia il prof. Roberta Cevasco per Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari?

Madry – JONES E; Grove – The Nature of Mediterranean Europe; Koohafkan – Forgotten agricultural heritage; Agnoletti – Storia del bosco; Cevasco – Memoria verde; Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Ingold – Il futuro alle spalle, a cura e…; Isendahl – STUMP D; Kirby – WATKINS C; Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Kaland – Ecology and vegetation history as a source…; Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…; Isendahl – STUMP D

Quali libri consiglia il prof. Roberta Cevasco per Exploring Foodscapes?

Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Petrini – Vite di Langa e Roero; Petrini – Reportage sull’evoluzione della vite e della vita…; Cevasco – Una fonte per la caratterizzazione del patrimonio…; Cevasco – Situating foodscapes and foodways; Cevasco – Una fonte per la caratterizzazione del patrimonio…