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Exploring Foodscapes – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Roberta Cevasco Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º anno · 2º semestre ›

Il testo raccomandato per tutti (accessibile online)

Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + Afterward + 2 capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Petrini – Vite di Langa e RoeroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Petrini – Reportage sull’evoluzione della vite e della vita…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Una fonte per la caratterizzazione del patrimonio…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Il testo per tutti (accessibile online) è il seguente

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Eventuale bibliografia complementare

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato.
  • Il materiale relativo alle lezioni - le presentazioni PowerPoint e gli articoli scientifici relativi agli argomenti trattati - sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma di e-learning di Ateneo.
  • Esercitazioni: i docenti indicheranno agli studenti il materiale da leggere/analizzare volta per volta, in modo da svolgere in classe esercitazioni e/o discussioni ad esso connesse.

Argomenti del programma: Programma Prof.ssa Roberta Cevasco – Geografia ed ecologia dei foodscapes (24 ore, di cui 16 in co-presenza) – Titolare del corso Dott.ssa Rebekka Dossche – Geografia del paesaggio (16 ore in co-presenza) Università di Genova Introduzione al corso: obiettivi, struttura, esame (lavoro di gruppo + report). Introduzione al concetto di foodscape, al contesto delle Langhe, al lavoro sulla cartografia e sul terreno (R.

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