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Grove – The Nature of Mediterranean Europe

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Grove – The Nature of Mediterranean Europe» è adottato per Analisi dei Consumi e dei Paesaggi Alimentari dai docenti Paolo Corvo e Roberta Cevasco (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari dal prof. Roberta Cevasco (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: GROVE A.T., RACKHAM O., 2001, The Nature of Mediterranean Europe. An Ecological History, Yale University Press, New Haven (UniSG library). Dispense con selezione di capitoli: 1. Introduction: Ruined Landscapes and the Question of Desertification; 4. Plant life and Historical Ecology; 5. Human History and Ecological History; 6. Cultivation Terraces; 9. Climate in Early Historic and Prehistoric Times; 10. Vegetation in Prehistory; 11. Natural Vegetation in Historic Times; 12 Mediterranean Savanna: Trees without Forest; 13. Fire: Misfortune or Adaptation?; 20. Desertification or Change. (pdf) (chi lo volesse in forma cartacea può richiederlo alla docente)

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Analisi dei Consumi e dei Paesaggi Alimentari – Prof. Paolo Corvo, Prof. Roberta Cevasco Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 24 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 1º semestre ›

Testi destinati a tutti gli studenti di lingua italiana

Lo Verde – Sociologia dei consumi turisticiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Testi destinati a tutti gli studenti di lingua non italiana

McClanahan – The New TouristCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Corvo – Food CultureCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Modulo Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari

Madry – JONES ECerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Grove – The Nature of Mediterranean Europequesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Eventuale bibliografia complementare

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Kirby – WATKINS CCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kaland – Ecology and vegetation history as a source…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Pp. 36-44, Elsevier, https://doi.org/10.1016/j.jaridenv.2014.02.009 (pdfVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide con testi disponibili sul mercato.
  • Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti su Moodle durante il corso.
  • Esercitazioni: il materiale verrà fornito su Moodle.
  • Oltre al testo destinato a tutti gli studenti si consiglia la lettura del testo:
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in lingua inglese).
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Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari – Prof. Roberta Cevasco Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU

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Argomenti del programma: Programma Sequenza argomenti (sono possibili modesti cambiamenti) 1. Introduzione: obiettivi e struttura del corso, criteri di valutazione per l’esame; l'approccio dell'Ecologia storica allo studio dei sistemi ambientali e alimentari 2. Fonti dell’Archeologia ambientale: tracce di pratiche storiche di produzione alimentare nella copertura vegetale, nei pollini e nei carboni, metodi di datazione 3.

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