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Ecologia Storica e Paesaggi Alimentari – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Roberta Cevasco Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º semestre ›

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Grove – The Nature of Mediterranean EuropeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Koohafkan – Forgotten agricultural heritageCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Agnoletti – Storia del boscoCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Memoria verdeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ingold – Il futuro alle spalle, a cura e…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Cevasco – Situating foodscapes and foodwaysCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Introduction + due capitoli a sceltaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kaland – Ecology and vegetation history as a source…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Andersen – Traditional nomadic tending of trees in the…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Pp. 36-44, Elsevier, https://doi.org/10.1016/j.jaridenv.2014.02.009 (pdfVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in lingua inglese).
  • Altre letture saranno messe a disposizione degli studenti su Moodle.
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide completamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale è costituito dalle presentazioni PowerPoint (circa 800 diapositive con commenti in…

Argomenti del programma: Programma Sequenza argomenti (sono possibili modesti cambiamenti) 1. Introduzione: obiettivi e struttura del corso, criteri di valutazione per l’esame; l'approccio dell'Ecologia storica allo studio dei sistemi ambientali e alimentari 2. Fonti dell’Archeologia ambientale: tracce di pratiche storiche di produzione alimentare nella copertura vegetale, nei pollini e nei carboni, metodi di datazione 3.

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